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運動營養 / 美國農業部(USDA)國人均衡營養指南「我的餐盤」

我的餐盤

從2002年美國哈佛大學公共衛生學院的衛理特博士(Dr. Walter Willett)和他的同事提出了「健康飲食金字塔」(Healthy Eating Pyramid)的新主張到2011年6月2日美國農業部(USDA)所公布的國人均衡營養指南,從「食物金字塔」換成了「我的餐盤」。這樣的轉換,最主要是考量了美國人現在的健康狀況、營養攝取問題,以及改善原本的食物金字塔之複雜性。「我的餐盤」提供了一個對於健康飲食比例,最直接的視覺提醒,也就是蔬菜(綠色)和水果(紅色)的比例必須佔飲食的一半,其它依序才是全穀類(橙色)、蛋白質(紫色),以及低脂乳製品(藍色)。值得注意的是「我的餐盤」的飲食指南中,還強調以下重點:
(一)「奶和豆類」的部分,現在以「蛋白質」通稱來取代。我的餐盤不再強調肉才可以是主要蛋白質的來源;蛋白質的來源也可以是魚類、貝類、雞肉、蛋、豆類,和堅果類。且蛋白質應該不超過飲食份量的四分之一。
(二)移除了「油脂類」的類別。以前的食物金字塔分別出油脂類,希望加強健康 的油脂攝取,像是魚油、橄欖油、堅果中的油等等;但是這個類別,也常常讓民眾感到困惑,誤以為一定要額外攝取這部分的油脂。所以在這次的修改,移除了這個部分。
(三)均衡的熱量攝取:享受你的食物,但是不要過量(需足量的攝取);;避免大份量的攝取;一餐中,蔬菜和水果應佔一半;醣類的攝取,至少一半要是全穀類;乳製品應為低脂或脫脂類的奶類。
(四)該注意的攝取 :
1.留意鈉的攝取:比較食物的營養成份,選擇鈉含量低的。尤其是在湯、麵包、以及冷凍食品等等。
2.以水取代高糖的飲料。

 

美國農業部「我的餐盤」選擇之網站

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